Jugo de soya y licuados con leche de soya para adelgazar

Jugo de soya  La soya, conocida también como frijol del Japón, es una especie de la familia de las leguminosas, que crecen dentro de una vaina parecida a la de los guisantes

Propia de China desde hace más de tres milenios donde se ha convertido en su alimento fundamental. Actualmente, su cultivo se ha extendido a regiones templadas de los cinco continentes, aunque su consumo todavía es bajo en los países de Occidente.

Es la legumbre más cultivada, aunque sólo una pequeña parte de su producción se dedica a la alimentación humana; la mayoría se emplea como alimento para ganado y como materia prima para la industria.

Gracias a su alto valor proteínico es un buen sustituto de la carne en las naciones pobres. No existiría hambre en el mundo si toda la soya se utilizara para nutrir a la población, en lugar de para criar animales para después comerlos.

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Propiedades nutritivas de la soya o soja

Su semilla es el alimento más rico en proteínas con 36.5 %, mientras que la carne presenta menos del 20% y los huevos un 12.5%.

La soya posee 19.9% de grasas: ácidos grasos insaturados como el linoleico y el oleico que contribuyen a reducir el nivel de colesterol.

Los hidratos de carbono suponen 20.9% de su peso: oligosacáridos, sacarosa y poco almidón por lo que es bien tolerada por los diabéticos.

Cien gramos de soya aportan más de la mitad de las necesidades diarias de vitamina B1 y B2, una quinta parte de las de vitamina B6 y E y 15.7 mg de hierro, cinco veces más que la carne, cubriendo totalmente las necesidades diarias.

Además contiene minerales como el fósforo, magnesio, potasio, calcio y apenas un poco de sodio, lo que la hace excelente para las afecciones cardiovasculares.

La soya contiene 9.3% de fibra que contribuye a regular el tránsito intestinal y a reducir el nivel de colesterol.

Tiene  fitoestrógenos (hormonas femeninas de tipo vegetal) que ejercen una acción similar a la de los estrógenos, pero sin sus efectos indeseables. Es decir, favorecen el aumento de la mineralización ósea, protección frente a la arteriosclerosis y sensación de bienestar, sin estimular el crecimiento de las células del útero. Además son potentes antioxidantes.

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Propiedades curativas de la soya o soja

La soya favorece el equilibrio hormonal de la mujer: regulariza el ciclo menstrual, alivia los síntomas que son propios de la menopausia y disminuye el riesgo de contraer cáncer de mama.

En el hombre, la soja disminuye el riesgo de cáncer de próstata, de un infarto en el miocardio y baja el nivel de colesterol total en la sangre.

Aporta proteínas en gran cantidad, de excelente calidad biológica y de fácil digestión y absorción, capaces de suplementar a otras proteínas.

Evita la arteriosclerosis, que es el estrechamiento y endurecimiento de las arterias, y brinda fluidez a la sangre mejorando la circulación.

Impide, además, la formación de trombos (coágulos) en las arterias, disminuyendo la probabilidad de sufrir infartos al miocardio o ataques cerebrales.

Las proteínas de la soya reducen la pérdida urinaria de calcio y aumentan la mineralización y la densidad de los huesos, evitando la osteoporosis.

Sustituir la carne por productos de soya favorece la función renal, tanto en caso de insuficiencia, como de nefrosis (degeneración del tejido que hace perder proteínas en la orina).

La leche de soya puede sustituir a la leche de vaca y a las fórmulas lácteas infantiles, permitiendo un crecimiento adecuado y satisfaciendo las necesidades nutritivas de los niños. Resulta especialmente útil en caso de intolerancia o alergia a la leche de vaca, así como para combatir la diarrea, y en casos de eccemas, erupciones, asma y otras alergias infantiles.

Por último, la soya y sus productos impiden el desarrollo de células cancerígenas. Su consumo diario reduce el riesgo de padecer cáncer de colon, de recto, de estómago, de próstata y de pulmón.

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Recetas de jugo de soya y licuados con leche de soya

Jugo de soya para la menopausia #1
Este licuado contrarresta los efectos de la menopausia, pues la leche de soya contiene isoflavonas que actúan de forma similar a los estrógenos segregados por el propio cuerpo. Disminuye síntomas comunes de la menopausia como los sofocos, fatiga, sudor nocturno y cambios en el estado de ánimo, entre otros.

Ingredientes
1/2 taza de leche de soya
1/2 taza de yoghurt
1 taza de durazno en trocitos
1 cucharada de amaranto o ajonjolí

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Jugo de soya para la menopausia #2
Ingredientes
1 vaso de agua
2 cucharadas de leche de soya
1 cucharada de linaza molida
1 pera
2 cucharadas de miel de abeja

Preparación
Licúa todos los ingredientes, bebe enseguida y sin colar. Toma un vaso al día.

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Jugo de soya para la osteoporosis
Ingredientes:
8 fresas
2 cucharadas de jugo de naranja
2/3 de taza de leche de soya enriquecida
1 pizca de azúcar.

Preparación
Lavar muy bien las fresas y quitar el tallo. Colocar en la licuadora y mezclar hasta obtener una bebida homogénea.  Tomar tres veces a la semana

 

Licuados con leche de soya para adelgazar #1
Ingredientes
1/2 vaso de jugo de toronja natural
1/2 vaso de leche de soya fría
1 cucharada de miel
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
5 cubitos de hielo (opcional)

Preparación
En la licuadora vierte todos los ingredientes y mezcla por 30 segundos o hasta que quede suave. Bebe enseguida.

Licuado de fresas y licuados con leche de soya para adelgazar #2

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Precauciones

La soja puede afectar la salud reproductiva masculina. Algunas investigaciones han demostrado la correlación en el alto consumo de soja y el bajo conteo de espermatozoides, sin embargo, la correlación no prueba la causalidad.

Además, la soja contiene compuestos conocidos como goitrógenos, que son sustancias que interfieren con la función tiroidea. El alto consumo de goitrógenos podría conducir a síntomas de hipotiroidismo.

La soya puede ser dañina para el páncreas La proteína de soja tiene inhibidores de tripsina. La tripsina es una enzima digestiva presente en el intestino delgado que ayuda a descomponer las proteínas. El páncreas segrega tripsina en forma de tripsinógeno. La investigación sugiere que los inhibidores de tripsina obstruyen el funcionamiento normal de la enzima tripsina, que en el proceso daña el páncreas e inhibe la absorción de proteínas.

La soja puede obstruir la absorción de varios minerales La soja tiene altos niveles de ácido fítico o fitatos. Grandes cantidades de fitatos pueden inhibir que nuestro cuerpo absorba minerales importantes como zinc, hierro, calcio, magnesio, etc. Cuando no obtenemos el suministro necesario de estos minerales esenciales, nuestros sistemas internos comienzan a funcionar de manera anormal y pueden conducir a vitaminas o deficiencias minerales que pueden causar una serie de problemas.

La soja aumenta las posibilidades de coagulación de la sangre En la soja se encuentra una toxina llamada hemaglutinina. La hemaglutinina produce grumos en los glóbulos rojos (RBC) que pueden crear coágulos de sangre en el torrente sanguíneo. Los coágulos de sangre pueden ser muy peligrosos: limitan el flujo sanguíneo adecuado y dificultan el funcionamiento adecuado de muchos sistemas corporales.

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