Jugo de papa cruda contraindicaciones y beneficios

Jugo de papa cruda contraindicaciones y beneficios La papa es la raíz de una hortaliza increíblemente versátil que se consume en una gran variedad de platos en todo el mundo, llamada científicamente Solanum tuberosum.

Aunque mucha gente considera que las verduras son saludables, la papa puede ser controvertida en este sentido (especialmente la versión frita) porque tiene un alto contenido en almidón.

Sin embargo, qué sucede cuando lo consumimos en forma de jugo  Conozcamos hoy las contraindicaciones del jugo de papa cruda vs sus beneficios.

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Lo negativo

Jugo de papa cruda contraindicaciones #1 Gases e hinchazón. Tomar demasiado jugo de papa cruda, dicen los investigadores, puede causar problemas digestivos como indigestión, gases e hinchazón.

En su estudio, un equipo de investigadores dirigido por Revina TA et al. descubrió que las papas crudas contienen inhibidores de la tripsina proteica y lectinas, que pueden provocar que el organismo tenga dificultades para digerir y absorber los nutrientes.

Además, los investigadores indican que consumir jugo de papa cruda aumenta el riesgo de padecer enfermedades gástricas, que la cocción puede compensar fácilmente.

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Jugo de papa cruda contraindicaciones #2 Complicaciones en el embarazo. Dado que es probable que el almidón de las papas provoque un aumento significativo de los niveles de azúcar en sangre, se dice que las mujeres embarazadas, especialmente las que tienen sobrepeso o antecedentes de resistencia a la insulina, deben evitar las papas, tanto crudas como cocinadas.

Un grupo de investigadores estadounidenses descubrió una estrecha relación entre el consumo de papas antes del embarazo y el riesgo de diabetes mellitus gestacional (DMG). En este estudio participaron más de 21.000 mujeres del Nurses’ Health Study II (1991-2001) que no tenían antecedentes de DMG ni de ninguna otra enfermedad crónica.

Se observó que las mujeres que consumían más jugos de papa cruda antes del embarazo presentaban tasas más elevadas de DMG. Cuando sustituyeron dos raciones de su consumo semanal de papas por otras verduras, legumbres y alimentos integrales, llegaron a la conclusión de que el riesgo de DMG era entre un 9% y un 12% menor. Se observó que las mujeres que consumían más papas antes del embarazo tenían mayores tasas de desarrollar DMG. Cuando sustituyeron dos porciones de su consumo semanal de papas por otras verduras, legumbres y alimentos integrales, llegaron a la conclusión de que el riesgo de DMG era entre un 9 y un 12% menor.

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Jugo de papa cruda contraindicaciones #3 Papas verdes – alta toxicidad. Las papas empiezan a producir clorofila, el pigmento verde que da color a las plantas y las algas, tras exponerse a la luz solar. Las papas de piel clara pasan del amarillo-marrón al verde. Aunque la luz solar ayuda a producir clorofila, también ayuda a fabricar cierto compuesto que protegerá a la planta de cualquier tipo de daño, como insectos, hongos, bacterias o animales hambrientos.

Sin embargo, estos compuestos de la papa cruda pueden ser perjudiciales para el cuerpo humano cuando se consumen.

Según un estudio publicado por el Dr. Lachman J., el Dr. Hamouz, et al., Ceska Zemedelska Univ., Praga-Suchdol (República Checa), en la revista de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, las papas producen una toxina llamada solanina que actúa impidiendo una enzima que desempeña un papel vital en la descomposición de ciertos neurotransmisores.

Además, el estudio afirma que daña las membranas celulares y afecta negativamente a la capacidad del intestino para absorber alimentos y nutrientes.

En la planta de la papa, la solanina está presente en mayores o menores niveles en la piel y la pulpa de la hortaliza de raíz. Aunque se puede medir la cantidad de solanina en una papa a través de la clorofila, no es un parámetro de medición perfecto. Al fin y al cabo, la solanina y la clorofila se producen en las mismas condiciones, aunque de forma independiente.

El enverdecimiento de una papa es indicativo de que está empezando a producir más solanina lo cual puede ser tóxico especialmente si se consume en jugo de papa cruda.

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Lo positivo

Ya hemos visto las contraindicaciones del jugo de papa cruda, veamos ahora sus beneficios:

Tiene vitamina C Las papas  contienen algo más del 100% de la Ingesta Diaria Recomendada (IDR) de vitamina C, que ayuda al organismo a absorber el hierro y a formar colágeno en vasos sanguíneos, músculos, cartílagos y huesos.

Sus propiedades antioxidantes y sus efectos antiinflamatorios también pueden mejorar la salud general de la piel, ayudando a aliviar la hinchazón, la irritación y aportando luminosidad.

Tiene vitaminas del grupo B Un vaso de jugo de papa cruda puede aportar alrededor del 40 por ciento de la IDR de tiamina (vitamina B-1) y niacina (vitamina B-3), así como pequeñas cantidades de riboflavina (vitamina B-2) y vitamina B-6.

Estas vitaminas B son vitales para ayudar al organismo a convertir los carbohidratos en glucosa, generando energía. Además, estas vitaminas favorecen las funciones del cerebro y del sistema nervioso, y contribuyen a la salud del cabello, la piel y el hígado.

Rico en potasio El jugo de papa cruda es tres veces más rico en potasio que una naranja mediana, lo que representa el 31% de la IDR. El potasio es un electrolito que ayuda a regular los fluidos corporales, favorece la función muscular y los riñones.

Tiene hierro El hierro es esencial para mantener la salud del organismo. El jugo de papa cruda elaborado con aproximadamente una taza de papas puede aportar el 14% de la IDR de este nutriente.

Contiene calcio Sin calcio, la sangre del cuerpo humano no coagularía y los dientes y huesos serían extremadamente débiles. El jugo de papa cruda elaborado con una taza de papas puede aportar hasta el 5% de la IDR de este mineral, contribuyendo a la salud de los huesos.

Tiene zinc Además de mantener sano el sistema inmunitario, el zinc ayuda a acelerar la cicatrización de las heridas. Una porción de una taza de papas cruda contiene alrededor de 1 miligramo de zinc. Esto representa alrededor del 9% de la IDR para los hombres y el 11% para la mayoría de las mujeres.

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Cómo empezar

Si después de analizar tanto las contraindicaciones del jugo de papa cruda como sus beneficios, decides prepararla aquí te presentamos la receta:

Receta de jugo de papa cruda
Ingredientes:

2 trozos de papa cruda;
Aproximadamente 150 ml de agua

Preparación:

Pelar las papas, lavarlas y cortar cada una en trozos;
Poner las papas y el agua en una licuadora y licuar hasta obtener un zumo.

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En caso que prefieras el jugo de papa hervida, aquí te mostramos, también, la receta:

Zumo de papa hervida
Ingredientes

100 g de papa hervida (puede ser pelado o sin pelar);
1 ½ vasos (200 ml) de agua fría;

Preparación:

Higienizar y cocer la papa en agua;
Dejar enfriar y licuar
En caso que creas que el resultado final es un poco espeso, añade un poco más de agua. Si crees que necesita endulzarse, añade una cucharadita de stevia.

Si desea conocer más sobre las contraindicaciones del jugo de papa cruda, puede escribirnos a nuestro correo electrónico.

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